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파베이크 : 생산 효율과 품질을 동시에 구현하는 파베이킹 시스템

박영수 (지은이) | 더테이블 |

2026. 08.20 | 판매가 : 28,800 \ | 9791192855288

파베이킹을 단순한 초벌 굽기나 냉동 보관법이 아닌, 반죽부터 판매까지 이어지는 하나의 생산 시스템으로 다룬다. 파베이킹에 적합한 반죽 설계와 발효, 1차 굽기, 냉각과 냉동, 해동과 2차 굽기의 기준을 실제 현장 경험을 바탕으로 구체...

17cm 시폰 틀로 만드는 특별한 시폰케이크

에구치 카즈아키 (지은이), 최선아 (옮긴이) | 시그마북스 |

2026. 08.03 | 판매가 : 17,100 \ | 9791168625099

17cm 시폰 틀로 만들 수 있는 케이크, 디저트, 빵 등 모든 레시피를 담고 있다. 저자는 시폰 틀로는 시폰케이크만 만들 수 있다는 고정관념을 버리고 여러 방법을 시도해보았고, 그 결과를 이 책에 담았다....

브리오슈

윤문주 (지은이) | 더테이블 |

2026. 07.27 | 판매가 : 25,200 \ | 9791192855271

브리오슈는 그 자체만으로도 식사빵이 되고, 다양한 충전물을 채운 조리빵과 샌드위치 번이 되기도 하고, 달콤한 크림을 채운 디저트 빵이 되기도 한다. 이 책은 전통적인 배합의 브리오슈를 그대로 재현하지 않는다. 버터의 풍미와 부드러운 ...

핫도그 용동희

Yohei Onkai (지은이), 용동희 (옮긴이) | 그린쿡 |

2026. 07.20 | 판매가 : 22,500 \ | 9788971909355

수제 소시지부터 번과 토핑의 조립까지 핫도그의 구성과 균형을 다룬 안내서다. 미국 지역별 정통 핫도그 20가지와 포크·비건 소시지 제조법, 나만의 핫도그 설계법을 함께 담았다....

집에서 굽는 빵이 맛있어지는 책

간젠칸카쿠 베이커 (지은이), 황세정 (옮긴이), 이성실 (감수) | 터닝포인트 |

2026. 06.20 | 판매가 : 14,400 \ | 9791161341279

집에서 빵을 구우면 갓 구웠을 때는 맛있지만, 다음 날만 되면 빵이 딱딱해져 실망한 경험이 있을 거예요. 이런 경험 때문에 집에서 빵을 구우면 역시나 빵집에서 파는 빵처럼 만들어지지 않는다고 생각하는 분도 적지 않을 것입니다. 하지만...

제과제빵 명인들의 시그니처 & 스토리

서울시 제과제빵 명인회 (지은이) | 비앤씨월드 |

2026. 05.27 | 판매가 : 30,600 \ | 9791124112069

서울 제과제빵 명인회 소속 49인의 스토리와 시그니처 레시피 98종을 모은 책이다. 짧게는 20여 년, 길게는 반세기 넘는 시간 동안 오직 한길을 걸어온 제과제빵 명인들의 치열한 삶과 뜨거운 현장을 오롯이 담아 낸 기록이다....

베이킹 하다 앳 홈

박정아 (지은이) | 중앙books(중앙북스) |

2026. 05.20 | 판매가 : 19,800 \ | 9788927813651

수많은 후기와 조회수가 말해주는 하다앳홈표 맛보장 홈베이킹 레시피계량 1g만 잘못해도, 조금만 더 휘저어도…. 영상에서 보던 폭신폭신한 식감은 온데간데없이 사라지고 시커멓게 그을린 숯덩이만 남는 베이킹. 누구나 한 번쯤 달콤한 쿠키나...

참 쉬운 스콘북

스와 미키코 (지은이), 임지인 (옮긴이) | BOOKERS(북커스) |

2026. 05.20 | 판매가 : 15,120 \ | 9791190118071

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스콘은 단순한 재료만으로도 다양한 맛과 식감을 만들어내는 영국식 구움과자다. 《참 쉬운 스콘북》은 일본 홋카이도의 인기 과자점 AMAM+(아마무프류)를 운영하는 저자가 카페의 인기 메뉴인 스콘 레시피 34가...

감성쌀브레드

더날케이크 (지은이) | 수작걸다 |

2026. 04.30 | 판매가 : 25,200 \ | 9788969930477

2019년 1탄 〈감성쌀케이크〉를 시작으로 2020년 2탄 〈감성쌀구움과자〉이 출간되어 많은 사랑을 받았던 수작걸다의 쌀베이킹 베스트 시리즈. 그 3탄이 6년여 만에 선보인다. 쌀케이크와 쌀구움과자에 이어 이번에는 본격 쌀제빵을 다룬...

빵의 기본 정석

타케야 코우지 (지은이), 김준회 (옮긴이) | 비앤씨월드 |

2026. 04.20 | 판매가 : 18,000 \ | 9791124112052

『빵의 기본 정석』은 일본 제빵업계에서 ‘제빵사의 바이블’로 통하는 스테디셀러, 『새로운 제빵 지초지식』의 한국어판이다. 현재 유통되고 있는 재개정판으로, 시대의 변화에 맞춰 데이터와 기술적 내용을 보완한 최신 버전이다. 일본에서는 ...

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