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역사 > 조선사 > 조선생활풍속사
조선 요리 비법
저자 | 주영하, 라연재, 서모란, 이소영, 박부자, 이래호, 이민호, 이현주, 조정아, 홍현성 (지은이)
출판사 | 한국학중앙연구원출판부
출판일 | 2023. 12.05 판매가 | 50,000 원 | 할인가 45,000 원
ISBN | 9791158667559 페이지 | 640쪽
판형 | 153*224*35mm 무게 | 1216

   


19세기 이후의 필사본 형태로 전하는 『주식방문』·『음식방문이라』·『언문후생록』 등 한글 요리서는, 조선시대와 대한제국의 음식문화를 낱낱이 드러내는 장서각 소장 귀중본 자료다. 그동안 이 책들은 보존·판독·해석 등 여러 문제로 연구자와 대중 모두에게 접근이 쉽지 않았다. 이에 국어학·음식학·생활사 전문 연구자들이 충실한 번역과 상세한 주석을 통해 국어학적 지식과 음식학적 정보를 제공함으로써 한글 요리서의 가치를 조명했다.


 

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