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제철의 셰프
이미나, 장지영 (지은이) | 에이치비프레스 |
2026. 04.05 | 판매가 : 19,800 \ | 9791190314480
알맞은 시절엔 알맞은 음식이 있다. 얼었던 땅 위로 조용히 모습을 드러내는 봄동은 경칩에 제맛이듯이. 벚꽃도 예쁘고 단풍도 좋지만, 1년 동안 흐르는 시간의 변화를 느끼고 간직하기에 제철 음식만 한 게 있을까? 한 해가 어떻게 지났나...
풍미의 과학
스튜어트 페리몬드 (지은이), 오지현 (옮긴이) | 시그마북스 |
2026. 04.01 | 판매가 : 35,100 \ | 9791168624191
‘맛’과 ‘풍미’는 때때로 혼용되기도 하지만 사실 미묘하게 다르다. ‘맛’이 단지 우리 혀가 감지하는 단맛·짠맛·신맛·쓴맛·감칠맛을 비롯한 미각이라면, ‘풍미’는 맛과 향기, 텍스처, 온도, 소리 등 그야말로 오감이 어우러진 총체적 ...
별을 만드는 사람들
김성현 (지은이) | 클 |
2026. 01.12 | 판매가 : 19,800 \ | 9791194374572
《미쉐린 가이드》에서 ‘별’을 받은 한국의 레스토랑 10곳의 셰프·매니저·소믈리에 인터뷰집. 이 책에서 소개하는 레스토랑은 최고급 코스 요리가 등장하는 미식의 공간인 동시에, 각자의 자리에서 결과의 완성도를 높이려는 전문가들이 일하는...
이것이 라멘!
휴 아마노, 새라 비컨 (지은이), 임태현 (옮긴이) | 중앙books(중앙북스) |
2025. 12.20 | 판매가 : 20,700 \ | 9788927813460
일본의 대표 요리를 넘어 세계적인 인기 음식으로 자리 잡은 라멘. 우리의 라면과는 조금 다른 매력으로 왠지 낯설기도 하지만, 한번 맛을 들이면 깊이 빠져드는 중독성을 지닌 음식으로 꼽힌다. 이제는 국내에서도 라멘 가게를 쉽게 찾아볼 ...
Sauce effect 소스 이펙트
김대옥, 김지현 (지은이) | 한국외식정보 |
2025. 08.20 | 판매가 : 17,820 \ | 9788987931760
음식, 외식업에서 소스를 빼놓을 수 없다. 음식의 풍미를 한층 업그레이드하는 것은 물론, 약간의 기술적 노하우로 맛을 다양화할 수 있기에 소비자 취향에 맞는 메뉴를 만들고 매출을 끌어올리는 데에도 중요한 역할을 한다.이 책에는 소스의...
치즈 클래스 CHEESE CLASS
김은주 (지은이) | 미니멈 |
2025. 01.27 | 판매가 : 25,200 \ | 9791187694304
저자가 처음 치즈를 접한 건 2004년의 일. 그후 20년이 넘도록 오로지 치즈뿐이었다. 기본적인 교육과정조차 ...

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