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세계 권력의 판도를 뒤집은
먹보 인류의 폭발적 식욕의 역사

읽다 보면 군침이 돌고 머릿속도 맛있어지는 미식 인문학!

우리는 더 나은 음식을 먹기 위해 문명을 발전시켜 왔다. 음식은 단순한 생존 수단이 아니다. 그 안에는 인간의 감정, 윤리, 사상, 정치, 경제까지 모두 녹아 있다. 먹기 위해 인간은 두 발로 일어서고, 땅을 개척하고, 이동하고, 때로는 전쟁까지 불사했다. 이렇듯 역사의 결정적 순간마다 음식은 늘 그 중심에 있었다. 이 책의 저자 쑤친은 단순한 경제학자가 아니다. 그는 ‘동파육’이라는 음식의 유래가 된 중국 북송 시대의 시인이자 미식가 소동파의 후손이며, 금융과 비즈니스 세계를 종횡무진 가로지르는 실전 투자자이다. 그리고 무엇보다도 그 자신부터 ‘한 끼의 위대함’을 아는 진정한 미식가다.

저자는 책에서 우리가 매일 접하는 음식이 어떻게 인간을 ‘직립보행’으로 이끌었으며, 문명을 개척하고 세계의 산업을 발전시키고 시장을 움직이며, 역사를 바꾸었는지 때론 짜릿하게, 때론 달콤하게 풀어낸다. 맛있는 역사, 화끈한 지식, 감칠맛 나는 알쓸신잡이 따로 없다. “맛있는 음식은 질리지 않는다.”라는 공자의 말처럼, 경제도 음식처럼 흥미롭고 맛있게 배울 수 있다. 벼락과 천둥이 인류의 식탐에 불을 지피고, 후추 한 알이 무역 전쟁을 일으키며, 감자 한 덩이가 인류를 구조하는 이야기들이 끊임없이 여러분의 식탁 위를 종횡무진한다. 저자는 이런 흥미로운 사례들을 통해 우리를 맛있는 경제학의 세계로 안내한다. 음식과 경제의 절묘한 조합, 그리고 인류의 식욕이 만들어 낸 경제 흐름을 알고 싶은가? 경제의 시선으로 살핀 음식의 세계사를 담은 이 책을 펼치는 순간, 앞으로 식탁 위의 식자재들은 더 이상 평범한 하나의 재료가 아닌, 세계를 군림한 위대한 권력으로 보일 것이다.

들어가며 _ 씹고 뜯고 맛보는 먹보 인류의 미식 여행

제1장 진화의 선택

· 직립(直立)의 선택 _ 더 많이 먹기 위해 일어선 인류
· 이동(移動)의 선택 _ 더 많이 먹기 위해 움직이는 인류
· 불의 선택 _ 더 많이 먹기 위해 불을 피운 인류
· 정착의 선택 _ 안정적 식량 확보로 인한 제1차 경제혁명
· 소유권의 선택 _ ‘제 밥그릇’ 사수를 위한 재산권의 탄생

제2장 수요와 공급의 힘

· 향신료의 출현 _ 생강을 발견한 동양의학의 창시자 신농씨(神?氏)
· 샤퀴테리(Charcuterie) _ 유럽 미식가의 애환이 빚어낸 향신료 무역
· 향신료 시장의 서막 _ ‘먹보 인류’의 무서운 식욕
· 아랍인들의 향신료 독점 _ 유럽과 이슬람의 무역 전쟁
· 정보의 비대칭 _ 오스카 주연상에 빛날 이슬람인의 사기극

제3장 High risk High return

· 콜럼버스의 실수 _ 수학적 실수로 바뀐 세상
· 여왕의 장기판 _ 용맹스러운 여왕의 대담한 선택
· 포위망을 뚫은 스페인 _ 세계 최초의 패권국, 태양이 지지 않는 나라
· 땅따먹기의 달인 _ 전 세계를 식민지화한 두 나라
· 금융의 힘 _ 경제학이 최초로 보여준 가공할 괴력

제4장 화폐 전쟁

· 정화(鄭和)의 대원정 _ 허영덩어리 황제로 인해 바닥을 드러낸 명나라 국고
· 지폐 발명의 득과 실 _ 금융 역사상 가장 위대한 발명
· 금단의 유혹 _ 전철을 밟은 어리석은 황제들
· 해금(海禁) 정책 _ 아둔한 황제가 걸어 잠근 바닷길
· 범선 무역 _ 유럽과 중국의 무력 충돌
· 세계 최대 은광 포토시(Potosi) _ 양치기 소년, 명나라를 구하다

제5장 은이 촉발한 디플레이션 위기

· 조공 바치기 게임 _ 영락제의 허영심이 빚어낸 생색내기 프로젝트
· 은(?)의 제국 _ 공식 화폐로 지위를 되찾은 은자(銀子)
· 디플레이션의 저주 _ 경제학의 무지로 인한 명나라의 멸망
· 소빙하기(Little Ice Age) _ 인디언이 초래한 지구 온난화
· 나비효과(Butterfly effect) _ 명나라를 멸망시킨 유럽의 미식가들

제6장 감자와 산업혁명

· 천해령(遷海令) _ 명나라의 해금령을 답습한 청나라의 어리석은 선택
· 감자의 탄생 _ 인간 식욕과 감자의 목숨을 건 전투
· 맬서스(Malthus) 인구론의 함정 _ 감자가 파괴한 유명 경제학자의 인구 증가론
· 미국의 재탄생 _ 감자 역병이 다시 세운 나라, 미국
· 산업혁명 _ 산업혁명을 이끈 원동력, 감자