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들어가며 라멘집을 차리기로 결심한 이유 1장 라멘 가게 경영으로 배우는 회계의 중요성 01 돈을 버는 것은 결코 쉬운 일이 아니다 ? 이익은 어떻게 변하는가 02 돈벌이가 쉬운 사업이 있을까 ? 매출·경비·리스크의 균형 03 라멘 한 그릇에 드는 돈은 얼마일까 ? 드래곤라멘을 예로 생각해보다 04 회계가 다 무슨 소용이야? - 주먹구구식 계산의 위험 05 돈을 벌기 위한 간단한 규칙 ? 비슷한 라멘 가게가 줄줄이 생기는 이유 06 회계, 어려운 지식은 필요하지 않다 ? 초등 수학만 알면 충분하다 07 계획은 늘 필요하다 ? 때로는 무계획도 즐겁지만…… 0 라멘 가게는 ‘시작’이 중요하다 ? 승부는 개시 시점에 이미 정해진다 09 그래서 관리회계의 매력이 뭐라고? - 돈을 벌기 위해 꼭 필요한 도구 칼럼 드래곤라멘 개업 이야기① - 아무도 예상하지 못한 장소 2장 라멘 한그릇에서 어떻게 이익이 생겨날까 01 업태별 라멘의 이익 구조 ? 줄을 서는 라멘 가게는 돈을 많이 번다고? 02 이익이 나지 않는 가게는 망한다 ? 애초에 이익이란 무엇일까 03 드래곤라멘의 손익분기점 ? 공헌이익은 한 그릇당 이익 04 이익이 나는 라멘 가게 만드는 법 ? 지속적으로 이익을 내려면 어떻게 해야 할까 칼럼 드래곤라멘 개업 이야기② - 멸치 베이스로 메뉴를 짜다 3장 라멘 가게의 효과적인 ‘돈 사용법’ 01 고기는 변동비, 임대료는 고정비 ? 최종적으로 돈을 남기려면? 02 완벽하게 손해 보는 재고 손실 ? 날씨에 따라 고객 수가 달라지기도 한다 03 매출이 없어도 임대료는 변하지 않는다 ? 사실은 무서운 고정비 이야기 04 고정비를 줄일 수 있는 방법 ? 가장 쉬운 방법은 직접 일하는 것 05 가격 인상에 어떻게 대응할 것인가 ? 가격은 한 번 오르면 좀처럼 떨어지지 않는다 06 라멘 가게를 위협하는 것은 라멘 가게? - 가치는 시장이 결정한다 07 6시간으로 어ㅤㄷㅓㅎ게 이익을 낼 것인다 ? 장사야말로 ‘시간이 돈이다’ 08 홍보를 하면 사람들이 몰려든다? - ‘비용 대비 효과’를 의식하자 칼럼 드래곤라멘 개업 이야기③ - ‘유료 광고 금지’라는 셀프 제한 플레이 4장 라멘 가게 경영자에게 배우는 ‘돈을 잘 남기는 방법’ 01 라멘 가게는 왜 그렇게 빨리 바뀔까 ? 음식점 경영이 어려운 이유 02 ‘도산’이란 무엇일까 ? 장사가 잘되어도 돈이 없으면 망한다 03 라멘 가게 체인점이 생기는 이유 ? 한 매장만으로는 이익을 내기 어렵다 04 계산은 맞는데 돈이 모자란다고? - 라멘 가게의 감가상각과 세금 05 라멘 가게도 무서워하는 세무 조사 ? 경비가 되는 것과 안 되는 것 06 라멘 가게 사장님은 어떤 사람일까 ? 사업상의 ‘개인’과 ‘법인’의 차이 칼럼 드래곤라멘 개업 이야기④ - 메뉴를 객관적으로 평가하기는 어렵다 나가며 더 나은 세상을 꿈꾸며