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자영업의 폐업률이 80%가 넘었다는 기사가 쏟아지며 설상가상으로 피할 수 없는 코로나19 전염병까지 퍼졌다. 사람들이 밖으로 나오지 않고 모이지 않고 소비하지 않는 이 시대에도 돈을 벌고 살아남는 가게들이 분명 존재한다. 지금도 열심히 영업 중인 그 가게들만이 알고 있는 성공하는 창업 비법을 짚었다.

코로나19로 인해 바뀐 우리의 라이프 스타일은 무시할 수 없다. 자영업자들이 살아남기 어려운 이 현실에서도 위기를 극복하고 새로운 라이프 스타일을 분석하고 올바른 우리 가게의 방향을 설정해야 한다. 장사를 하기 위해선 반드시 잊지 말아야 할 것들이 무엇일까?

《턴어라운드》는 저자가 창업 현장에서 직접 경험하고 12년 동안 기록ㆍ분석한 외식창업 관련 데이터를 기반으로 정확하고 현실적인 이론 부분과 실제 장사 현장에 적용해본 이야기를 인문서 형식으로 구성하였다. 어렵기만 한 인문서가 아니라, 승자의 결정적인 차이와 가장 현실적이고 소설보다 재미있고 생생한 공감과 통찰로 이어질 수 있는 고민들의 집합체이다. 내가 꿈꾸던 나의 창업을 반드시 성공할 수 있도록 그 시작은 올바른 길과 장사의 철학이 존재해야 한다.

프롤로그

1장. 자영업자의 세계
1. 회사 밖에서 꿈을 찾는 사람들
ep.1 정훈의 이야기 (1)
2. 내 가게를 찾아서
ep.2 정훈의 이야기 (2)
3. 월급쟁이는 몰랐던 자영업자의 세계
ep.3 정훈의 이야기 (3)
4. 몰락의 길
ep.4 정훈의 이야기 (4)

2장. 망하게 두고만 볼 것인가
1. 패러다임을 바꾸다
ep.1 잘되는 장사 이야기 (1)
2. 손님에게 무엇을 줄 수 있을지 고민하라
ep.2 잘되는 장사 이야기 (2)
3. 내 가게에 스토리를 입혀라
ep.3 잘되는 장사 이야기 (3)
4. 문어발식 경영이 나쁜 것일까?
ep.4 잘되는 장사 이야기 (4)

3장. 턴어라운드
1. 하나의 메뉴, 그 자리의 가게
ep.1 지효의 이야기 (1)
2. 하나의 레시피, 다양한 재료
ep.2 지효의 이야기 (2)
3. 취향 저격 인테리어
ep.3 지효의 이야기 (3)
4. 고객의 필요와 의도를 파악하라
ep.4 지효의 이야기 (4)

4장. 지속 가능한 경영을 위하여
1. 유지 비용 절감 전략
2. 단골경영_처음 온 손님 단골로 만들기
3. 위기 대처 능력_승부는 리스크 관리에서 난다
ep. the last_그와 그녀의 이야기
4. 이 시대 6백만 자영업자를 위하여

에필로그