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▶ 필기
2026 박문각 한식조리기능사 필기+무료특강 교재로 한식조리기능사를 준비하는 수험생 여러분들이 모두 합격하시길 진심으로 기원합니다.

본 교재는 한국산업인력공단에서 실시하는 한식조리기능사 필기 자격시험에 대비하기 위한 교재로, NCS기반 직무 중심으로 개편된 새로운 출제기준을 완벽히 반영한 교재입니다.
최신 출제 경향에 맞는 핵심적인 내용을 엄선하여 핵심이론을 수록하였으며, 별표로 중요도 표시를 하여 수험생들이 효과적으로 학습할 수 있도록 구성하였습니다. 이론이 끝나는 부분에 예상문제를 수록하여 이론과 연계된 문제를 바로 풀어볼 수 있고, 문제 풀이를 통해 잘 학습되었는지 수험생 스스로 점검할 수 있습니다.
또한 출제경향을 완벽 반영한 CBT 기출 복원 모의고사 5회분을 제공하여 실제 시험과 동일하게 문제를 풀어볼 수 있도록 구성하였습니다. 마지막으로 시험 직전에 최종적으로 빠르게 복습할 수 있도록 ox문제를 제공합니다.

▶ 실기
2026 박문각 한식조리기능사 실기+무료특강 교재로 한식조리기능사를 준비하는 수험생 여러분들이 모두 합격하시길 진심으로 기원합니다.

본 교재는 한식조리기능사 실기시험의 최신 출제 경향을 반영하여 효과적인 학습이 가능하도록 다음과 같은 구성과 특징을 갖추고 있습니다.

▷ 합격 Point & Tip을 통해 실기 핵심 완전 정복
꼭 알아야 하는 합격 Point & Tip을 수록하여 실기 핵심 완전 정복

▶ 필기
제1장 |　음식 위생관리

01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 작업장 위생관리
04 식중독 관리
05 식품위생법 및 관계법규
06 공중보건
예상문제

제2장 | 음식 안전관리

01 개인 안전관리
02 장비 · 도구 안전작업
03 작업환경 안전관리
예상문제

제3장 |　음식 재료관리

01 식품재료의 성분
02 효소
03 식품과 영양
예상문제

제4장 |　음식 구매관리

01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원가
예상문제

제5장 |　기초 조리 실무

01 조리준비
02 식품의 조리원리
03 식생활 문화
예상문제

제6장 |　한식조리

01 한식 밥 조리
02 한식 죽 조리
03 한식 국 · 탕 조리
04 한식 찌개 조리
05 한식 전 · 적 조리
06 한식 생채 · 회 조리
07 한식 조림 · 초 조리
08 한식 구이 조리
09 한식 숙채 조리
10 한식 볶음 조리
11 한식 김치 조리
예상문제

01 CBT 기출 복원 모의고사 1회
02 CBT 기출 복원 모의고사 2회
03 CBT 기출 복원 모의고사 3회
04 CBT 기출 복원 모의고사 4회
05 CBT 기출 복원 모의고사 5회

· 부록 ㅣ OX문제

▶ 실기
[한식조리기능사 실기 시험안내]

[계량 도구 및 계량법]

[재료 손질법]

[한식조리기능사 실기 과제]
Section 01 도라지생채
Section 02 무생채
Section 03 더덕생채
Section 04 두부젓국찌개
Section 05 북어구이
Section 06 오이소박이
Section 07 육원전
Section 08 육회
Section 09 표고전
Section 10 홍합초
Section 11 너비아니
Section 12 두부조림
Section 13 생선전
Section 14 재료 썰기
Section 15 풋고추전
Section 16 더덕구이
Section 17 생선양념구이
Section 18 생선찌개
Section 19 섭산적
Section 20 오징어 볶음
Section 21 완자탕
Section 22 장국죽
Section 23 제육구이
Section 24 콩나물밥
Section 25 겨자채
Section 26 미나리강회
Section 27 배추김치
Section 28 잡채
Section 29 지짐누름적
Section 30 탕평채
Section 31 화양적
Section 32 칠절판
Section 33 비빔밥

[합격 레피시 카드]