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200명 사장을 길러낸 ‘요식업계의 전설’이 말하는 오래 사랑받는 가게의 필승 경영법!
바쁘면 바쁜 대로 힘들고, 손님이 없으면 없는 대로 맥 빠지는 것이 장사다. 색다른 아이디어로 재미 좀 보나 싶으면 너도나도 따라 하는 통에 한 집 건너 한 집이 같은 메뉴를 팔고 있는 지금, 어떻게 해야 ‘나만의 가게’를 만들 수 있을까?
《장사의 신 실전편》의 저자 우노 다카시는 학력이나 경력, 전문 자격증 하나 없이 여는 가게마다 성공 신화를 써왔다. 34세의 젊은 나이에 라쿠 코퍼레이션을 설립한 그는 훗날 20개의 점포를 동시 운영하는 거물이 되었고, 한 매장에서 월매출 1억 원을 돌파하는 경이로운 기록까지 세웠다. 인적이 드문 입지에서, 이제 막 요식업에 입문한 ‘초짜’ 직원들을 데리고 어떻게 그런 성과를 낼 수 있었을까?
“장사도 인생도 즐기는 사람이 성공할 수 있다!” 걱정과 불안에 휘둘려 이런저런 시도에 힘을 빼기보다, 자신의 가게와 손님들에게 애정을 가지고, 할 수 있는 일을 꾸준히 해나가는 것이 단순하지만 정석적인 장사의 비결이라고 저자는 말한다.
이 책에는 저자가 40년간 요식업 현장에서 쌓아 올린 경영 철학과 큰 비용을 들이지 않고 톡톡한 효과를 본 경제적·실용적 가게 운영법이 총망라되어 있다. 《장사의 신(200쇄 기념 블랙 에디션)》에서 우노 자신의 장사 비법에 집중했다면, 이 책에서는 그가 직접 사장으로 키워낸 제자들의 참신한 아이디어까지 폭넓게 담아냈다. 손님이 반드시 다시 찾아오는 가게, 직원이 주인의식과 열정을 가지고 일하는 가게를 만들고 싶은 초보 사장들에게 권하는 필독서!

추천의 글 │ 당신도 얼마든지 ‘장사의 신’이 될 수 있습니다
프롤로그 │ 웃음이 넘치는 가게에는 손님이 찾아오고, 인생을 즐기는 사람에게는 복이 찾아온다

PART 1 누구나 가게로 성공할 수 있다
실수투성이여도 잘나가는 가게를 할 수 있다 │ 꼭 ‘내 가게’를 갖겠다는 각오부터 다져라 │ 손님도 주인도 좋아하는 가게를 골라라 │ 사람이 없고 돈이 없어도 ‘콘셉트’는 있어야 한다 │ 다른 가게의 매력을 훔치는 것도 능력이다
PART 2 ‘재미’가 없는 메뉴는 ‘맛’도 없다
달걀 하나로 인기 있는 가게를 만들다 │ 성공한 가게의 롤모델은 디즈니랜드 │ 돈이나 재주가 없어도 요리는 잘할 수 있다
PART 3 손님이 반할 수밖에 없는 ‘무엇’을 만들어라
대규모 체인점이 두렵지 않은 이유 │ 기억에 남는 건 가격이 아닌 ‘진심’이다 │ 가게 주인이 손님에게 거는 마법
PART 4 음식 장사에 ‘안 팔린다’라는 말은 없다
손님이 많다고 생각하고 장사하라 │ ‘무엇을’이 아니라 ‘어떻게’ 팔지를 고민하라
PART 5 잘되는 가게는 관계를 인연으로 만든다
주인이 인기 있는 가게는 성공한다 │ 작은 가게라도 모이면 큰 힘을 발휘한다
PART 6 장사가 즐거우면 인생도 즐겁다
요리가 아닌 ‘인생’을 파는 가게를 만들다 │ 하고 싶은 일은 하고 보자, 아니다 싶으면 그때 그만두면 된다 │ 두 가지 메뉴로 서로의 마음을 나누는 가게 │ 무조건 손님들이 좋아하는 것만 고민하라 │ ‘당연한’ 일을 철저하게 할 때 손님들은 기뻐한다
PART 7 장사가 즐거우면 인생도 즐겁다
장사는 책에서 배우는 게 아니다 │ 단 한 사람의 마음을 살 수 있다면

에필로그 │ 가게가 아니라 사람이 명물이 되어야 한다
부록 │ ‘장사의 신’ 우노 다카시가 운영하는 이자카야