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몸에 해로운 다이어트는 그만!
채식과 케토제닉의 문제점을 해결한 새로운 식사법

『케토채식』은 제대로 건강해지고 싶은 사람들을 위한 안내서이다. 체중을 감량하고 염증을 가라앉히며 활력이 넘치는 몸이 되기 위해 먹어야 할 것과 먹지 말아야 할 것을 구분해 건강한 식사를 할 수 있도록 도와준다. 저자 닥터 윌 콜은 전 세계 수천 명의 환자를 치료하며 맛있는 음식을 약으로 활용하는 방법을 깨달았고, 그 내용을 고스란히 이 책에 담았다. 닥터 윌 콜이 제안하는 케토채식 식단을 실천하면 우리 몸은 모든 시스템을 최적화해 두뇌, 호르몬, 신진대사가 활발해진다. 요요 현상이 반복되는 몸이 상하는 다이어트를 하고 있다면 이제 건강은 되찾고 체중은 저절로 감소되는 새로운 식이요법에 도전해보자.
책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

추천사 _ 004

Introduction 케토채식
염증의 시대 _ 014
우리의 DNA는 운명을 결정짓지 않는다 _ 015
최고의 약은 수저에 담겨 있다 _ 016
당 vs 지방: 어떤 영양소를 연료로 삼고 있는가? _ 017
케토제닉과 채식의 장점을 통합 _ 019
음식으로부터의 자유와 평화 _ 020

Part 1 케토제닉의 이해
케토 원리 1: 지방을 에너지원으로 활용 _ 023
케토 원리 2: 지방은 우리의 친구 _ 027
다섯 가지 종류의 케토제닉 _ 032
케토제닉의 건강상 이점 _ 033
케토제닉의 잠재적 문제점 _ 043

Part 2 채식의 장점과 단점
채식의 장점 _ 049
채식이 빠질 수 있는 함정 _ 055

Part 3 채식 기반의 케토채식
비건에서 케토채식주의자가 되기까지 _ 068
케토채식: 새로운 세대의 케토시스 _ 074

Part 4 케토채식 음식 알기
먹어야 할 것 _ 077
피해야 할 것 _ 092
섭취 가능한 당분과 피해야 할 당분 _ 096

Part 5 케토채식 실전
케토채식으로 외식 _ 103
밖에서 먹는 음식과 간식 _ 104
케토채식 대체 음식 _ 106
육지와 바다의 케토채식 슈퍼푸드 _ 107
케토채식에 좋은 보충제 _ 114
케토채식이 승인하는 프로틴파우더 _ 122

Part 6 케토채식을 시작하는 법
1단계: 음식을 기록하고 무엇을 먹고 있는지 인지한다 _ 127
2단계: 탄수화물, 단백질, 지방 섭취량을 계산한다 _ 128
3단계: 케토시스 상태를 확인한다 _ 131
4단계: 8주 후 내게 맞게 조정한다 _ 137
케토 독감의 정체와 피하는 법 _ 137

Part 7 케토채식의 기술
간헐적 단식(IF) 시도하기 _ 141
탄수화물 최적점 찾기 _ 147
전해질 균형 맞추기 _ 150
스트레스 관리하기 _ 150
음식과 몸의 평화 이루기 _ 153

Part 8 케토채식 메뉴
채소로 만든 메인 요리
봄채소양상추랩 _ 158
태국식 코코넛캐슈너트커리 _ 160
양송이버섯레드와인라구 _ 161
모로코식 채소타진 _ 162
잣과 바질을 곁들인 국수호박스파게티 _ 164
멕시코식 케일엔칠라다 _ 165
이탈리아식 콜리플라워쌀수프 _ 166
동양식 양배추버섯수프 _ 167
코코넛채소볶음과 콜리플라워밥 _ 168
주키니버섯꼬치구이 _ 170
속을 채운 주키니 _ 172
시금치샐러드 _ 173
가지구이와 비트타히니요구르트 _ 174
버터콜리플라워 _ 175
비트칩샐러드 _ 176
채소구이와 올리브바질페스토 _ 178
콜리플라워타코 _ 180
비트채소구이 _ 181
아보카도와 비트치즈바질카프레제 _ 182
페스토주키니파스타 _ 184
견과류를 채운 양송이버섯 _ 186
콜리플라워피자 _ 187
콜리플라워스테이크 _ 188
코코넛버섯수프 _ 190
콜리플라워후무스랩 _ 192

아침 식사
아스파라거스스크램블 _ 194
코코넛을 얹은 베리크림파르페 _ 195
치아푸딩브랙퍼스트볼 _ 196
에그카도 _ 198
연어달걀스크램블 _ 200
달걀근대스크램블 _ 201
아보카도코코넛오이카나페 _ 202
말차라테 _ 238
해독차 _ 240
팻밤 _ 241
토마토마요네즈소스와 아보카도튀김 _ 242
코코넛믹스너트구이 _ 244
케일칩 _ 245
코코넛아몬드볼 _ 246

생선과 해산물 요리
연어구이와 브로콜리라브 _ 249
참치니수아즈샐러드 _ 250
자몽샐러드와 넙치구이 _ 252
자몽아보카도참치샐러드 _ 254
메기포보이랩과 셀러리악슬로 _ 255
훈제송어레터스랩 _ 256
훈제청어콜라드랩 _ 257
생강코코넛훈제연어 _ 258
정어리토마토샐러드 _ 260
연어타코 _ 262
가지새우볶음 _ 263
새우마늘올리브볶음 _ 264
토마토펜넬홍합찜 _ 266
관자그릴구이 _ 268

인스턴트팟
마늘디핑소스 _ 270
아티초크찜 _ 271
아스파라거스찜 _ 272
양파수프 _ 273
비트아보카도자몽과 적양파피클 _ 204

저녁 식사용 달걀 요리
콜리플라워볶음밥 _ 206
양배추볶음과 달걀피망찜 _ 208
버섯근대치즈오믈렛 _ 209
로메인아보카도달걀시저샐러드 _ 210
매콤한 시금치올리브프리타타피자 _ 212
그린프리타타 _ 214
달걀을 채운 포르토벨로버섯 _ 215
토마토올리브케이퍼소스에 익힌 달걀 _ 216
채소해시와 달걀프라이 _ 218

샐러드와 사이드 메뉴
오이래디시깍지완두콩샐러드 _ 220
사과주식초브로콜리샐러드 _ 222
참깨레몬펜넬오이슬로 _ 223
코코넛라즈베리샐러드 _ 224
방울양배추샐러드 _ 226
레몬핫소스의 콜리플라워올리브구이 _ 227
크림케일 _ 228
라임피시소스의 방울양배추구이 _ 230
새콤한 올리브그린빈볶음 _ 231
레몬과 올리브를 곁들인 브로콜리구이 _ 232

스무디와 건강차, 간식
코코넛라즈베리스무디 _ 235
딸기아보카도스무디 _ 236
스피룰리나슈퍼스무디 _ 237
당근크림수프 _ 274
코코넛밀크요구르트 _ 275

감사의 말 _ 276

Notes _ 참고문헌 _ 277

Bonus _ 식단표 _ 287 펼쳐보기접어보기