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요리/살림 > 생활요리 > 한국어 일반
맛의 기술 REMASTERED
저자 | 권혁만 (지은이)
출판사 | 제이알매니지먼트
출판일 | 2026. 02.23 판매가 | 40,000 원 | 할인가 36,000 원
ISBN | 9791194274353 페이지 | 400쪽
판형 | 175*248*22 무게 | 900

   


〈맛의 기술〉은 요리 친화적이고 진입 장벽이 낮은 이론서로 맛에 대한 “WHY”를 설명할 수 있는 셰프가 되고 싶은 분, 차별성 있는 프랜차이즈 브랜드를 만들고자 하는 분(맛밸런스, 차별성 부여, 원가 절감, 품질 균일화), 응용을 가능하게 하는 “맛의 기술”을 터득하고 싶은 분들을 위해서 요리, 식품 각 분야 전문가와 더불어 비전공자의 의견을 적극 수용해 요리를 전공하지 않은 일반인도 이해할 수 있도록 구성했습니다.


 

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