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“만성두통 때문에 MRI네 뭐니 다 찍어봤는데 병원에서도 원인을 모르겠대요.” “선천성 아토피가 심해 성인이 된 딸이 집 밖을 못 나가고 있습니다.” “비염 때문에 냄새를 맡을 수가 없어요. 이러다 후각을 완전히 잃으면 어떡하죠?” 여러 병원을 전전하고 갖은 치료법을 다 해본 환자들이 찾아와 어려움을 호소한다.

한의학 박사이자 식치(食治) 전문가인 정세연 원장은 환자들의 체질과 증상, 생활 습관까지 모두 알아본 후 처방을 내린다. “채소 식치입니다.” 약으로 병을 다스리는 것을 약치라고 한다면, 음식으로 건강을 돌보는 것을 식치라고 한다.
열성체질 환자의 만성두통에는 상추대를 주원료로 만든 와거정을 처방하고, 선천성 아토피로 고생중인 환자에겐 돌나물과 해독작용의 약재를 배합한 숙수(熟水)를 만들어준다. 오랜 비염으로 후각에 이상이 생긴 환자에겐 쑥갓과 약재를 더한 처방약을 내렸다.
약식동원(藥食同源). 즉 음식이 곧 약이다. 채소는 그중에서도 가장 강력한 약이다. 정세연 원장이 중요하게 생각하는 것은 우리 몸이 가진 회복력을 살리는 일이며, 채소 식치가 역할을 한다고 믿는다.

채소 식치는 가까이에 있다. 우리 집 냉장고, 식탁 위에 있는 바로 그 채소가 내 몸을 살리는 약이다. 당근, 양파, 양배추, 깻잎, 애호박, 상추, 오이…. 한의학 박사 정세연 원장은 가장 가까이에 있는 채소가 우리 몸을 어떻게 살리는지 약성을 안내하고 ‘어떻게 먹어야 최고의 약성을 발현하는지’를 레시피까지 담아 친절히 안내한다.

저자의 글

[1부] 채소로 몸을 살린다고요?

01 다이어트, 저속노화, 혈당 스파이크까지 지금은 채소의 시대입니다
02 음식으로 몸을 치유하는 ‘식치’를 아시나요?
03 미나리의 놀라운 해독 작용, 채소가 가진 ‘약성’에 주목하세요
04 잎, 줄기, 뿌리, 열매… 각각 약성이 어떻게 다를까요?
05 채소의 모양에 따라서도 특징도 다릅니다
06 채소 맛이 다 거기서 거기라고요? 오해입니다!
07 알록달록 색깔마다 고유한 약성이 있어요, 컬러 채소의 약성 알기
08 오직 채소만이 가진 특별함, 제6의 영양소 식이섬유
09 채소, 그럼 얼마나 먹어야 좋을까요?
10 익혀서 먹을까요, 생으로 먹을까요?

[2부] 채소 식치로 몸을 살린 사람들

01 “지긋지긋한 만성두통, 원인을 모르겠어요” _두통, 상추로 식치하기
02 “원장님 덕분에 집 밖으로 나갈 수 있게 됐어요!” _아토피 피부, 돌나물로 식치하기
03 “3년 동안 소화제를 달고 살았습니다” _위무력증, 무로 식치하기
04 “갑자기 불안하고 곧 죽을 거 같은 공포가 밀려와요” _자율신경실조증, 미나리로 식치하기
05 “중요한 건 암과 싸울 수 있는 체력입니다” _암 치료를 견디는 몸, 연근으로 식치하기
06 “스테로이드제로 피부 속까지 다스릴 순 없어요” _붉고 예민해진 피부, 오이로 식치하기
07 “가슴 통증이 나타나는 빈도수가 줄었습니다” _협심증의 통증, 콩나물로 식치하기
08 “장 근육도 쥐가 나듯 아플 수 있어요” _긴장으로 인한 배앓이, 콩나물로 식치하기
09 “스트레스도 없는데 왜 임신이 안 될까요?” _난임, 부추로 식치하기
10 “폭식과 구토, 멈출 수 있을까요?” _다이어트 후유증, 생마로 식치하기
11 “원인은 진액 부족입니다” _목의 이물감, 토란으로 식치하기
12 “비염 때문에 냄새를 맡을 수가 없습니다” _후각 저하, 쑥갓으로 식치하기

[3부] 절대채소 10

절대채소 01. 당근
절대채소 02. 깻잎
절대채소 03. 양파
절대채소 04. 가지
절대채소 05. 브로콜리
절대채소 06. 애호박
절대채소 07. 양배추
절대채소 08. 상추
절대채소 09. 오이
절대채소 10. 토마토

참고자료