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인문학 > 문화/문화이론 > 한국학/한국문화
양념의 인문학
저자 | 정혜경, 신다연 (지은이)
출판사 | 따비
출판일 | 2026. 01.10 판매가 | 20,000 원 | 할인가 18,000 원
ISBN | 9791192169606 페이지 | 352
판형 | 140*215*18 무게 | 458

   


한식문화를 연구해온 정혜경 교수가 젊은 연구자와 함께 완성한 한식 4부작의 마지막 권으로, 전통 조미료와 향신료를 본격적으로 다룬다. 조미료와 향신료의 개념을 구분해 설명하고, 고조리서와 근대 조리서를 바탕으로 어떤 양념이 어떤 음식에 쓰였는지를 살핀다.


 

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