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회뜨기 바이블
저자 | 시바타쇼텐 (지은이), 최선아 (옮긴이), 김지민 (감수)
출판사 | BOOKERS(북커스)
출판일 | 2026. 01.15 판매가 | 25,000 원 | 할인가 22,500 원
ISBN | 9791190118989 페이지 | 180쪽
판형 | 190*260*9 무게 | 342

   


생선 요리를 좋아하거나 낚시를 즐기며 싱싱한 생선을 직접 손질해 회로 먹고 싶지만, 막상 어디서부터 시작해야 할지 망설이던 이들에게 이 책을 권한다. 회뜨기는 어렵지 않다. 회를 뜬다는 것은 뼈에서 살을 발라내는 과정으로, 생선의 체형과 뼈 구조를 이해하면 누구나 쉽게 해볼 수 있다.
《회뜨기 바이블》은 일본에서 15년 넘게 사랑받아 온 《체형별 생선 손질법》을 개정·증보한 책으로, 우리가 자주 먹거나 익숙한 생선 40종을 골라 7가지 체형별로 회뜨기 방법을 정리했다. 친절하고 상세한 단계별 설명과 사진, 칼의 사용 부위와 손질 방향을 짚어 주는 일러스트는 초보자도 쉽게 따라 할 수 있다. 여기에 회뜨기의 완성도를 높이는 중요한 도구인 칼의 종류와 구조, 칼 가는 법과 잡는 법, 기본자세도 함께 다룬다. 누구나 한 권쯤 곁에 두고 보기 좋은 회뜨기 안내서다.

 

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