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『미스터 초밥왕』 만화를 읽고 꿈을 키운 소년,
스시의 프리미어리그 도쿄를 사로잡다!

한국인 최초 도쿄 미쉐린 스시 셰프 에세이
『미스터 초밥왕』 저자 추천

스시를 본 적도 먹어 본 적도 없는 소년이 있었다. 외딴 시골 마을, 바닷가조차 구경하기 힘든 곳에서 자랐다. 딸기가 특산물인 충남 논산이 그의 고향이다. 중학교 3학년 때 동네 도서대여점 ‘열린글방’에서 『미스터 초밥왕』을 빌려 읽고 그의 인생은 바뀌었다. ‘30대에는 도쿄의 스시 셰프가 되겠다’는 목표를 정하고 고등학생 때 횟집 설거지 아르바이트부터 시작했다.

소년의 꿈은 이루어졌다. 스시의 본고장 도쿄에서 한국인 최초로 미쉐린 스타 셰프가 된 것이다. 더욱 놀라운 사실이 있다. 꿈을 꾸니 꿈같은 일이 생겼다. 『미스터 초밥왕』의 저자 테라사와 다이스케 작가가 그가 도쿄에서 운영하는 ‘스시야 쇼타’의 단골손님이 된 것이다.

『스시로 별을 품다』는 만화 속 주인공처럼 되고 이상을 현실로 만든 문경환 셰프의 도전과 열정을 담은 책이다.

추천사
서문

1 꿈은 목표다

하루살이 미쉐린 셰프
미스터 초밥왕
최고가 되려면 최고를 만나자
하고 싶으면 해 봐
가난은 가오다
횟집 아르바이트
스시에 청춘을 바치다
오사카에서 놀고 도쿄에서 일하기
스시의 프리미어리그
촌놈의 스타성
외로울 때 남을 돕기
힘들어도 1년은 버티자
단기 목표 이루기
스시야 쇼타

2 기본을 지킨다

오감의 요리 관광
특급 요리사의 육감
말 안 해도 아시죠?
내 친구 새벽 시장
접객의 세계
모든 일은 수행이다
설거지 영업
루틴 집중력
미션 완료 게임
태도가 마인드다
열등감 아웃
국화꽃 멘탈

3 일에 최선을 다하다

3초 안에 결과를 아는 일
일은 정체성이다
양손에 우주를 담다
스시 초능력
천천히 배부름의 미학
노력이 재능이다
큰 목표, 작은 실행
의미 없는 고생은 없다
슬럼프 탈출기
국가대표의 마음가짐
자신과의 싸움
자기만족에서 자기헌신으로

4 사람을 진심으로 대하다

밥 먹었냐는 인사
한 끼 식사, 동등한 존중
스시 엄마
사람 공부, 관심과 관찰
관계의 전화위복
미운 사람 대처법
기분 나쁜 말을 듣는 용기
차이를 존중하는 리더
맛집 의리
요리는 섬김이다
겸손과 즐김
힘들 때 힘을 주는 사람

5 맛있는 인생

동양식 햄버거
먹는 취미
스시의 밥 양은 줄이지 않기
스시를 맛있게 먹는 법
행복 페이
나에서 나눔으로
감사하고 보답하기

스시 집에서 지켜야 할 매너