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일본 가정식 기본 레시피와 레시피에서 ‘왜 이 과정이 필요한지’를 자세히 설명해주고 있다. ‘이유’를 알면 과정의 의미를 이해할 수 있고, 다른 요리를 만들 때도 응용할 수 있다. 다시 말해 ‘왜’를 깨달으면 요리를 잘할 수 있게 된다는 뜻이다. 여행을 떠나기 전에 여행지와 가는 길에 대해 알아보면 여행이 좀 더 편해지듯이, 요리도 미리 만드는 법과 그렇게 하는 이유를 머릿속에 넣어두면 더욱 편하고 즐겁게 요리를 할 수 있다.

왜?를 깨닫는 것이 요리 금손이 되는 지름길 기본으로 갖추어야 할 조리도구 정확하게 계량하는 노하우 이 책의 레시피 활용법 PART1 바로 먹고 싶은 그 맛, 요리 비법이 한가득 치킨 데리야키 햄버거 일본식 고기 감자조림 치킨 가라아게 일본식 돼지고기 된장국 돼지고기 생강구이 감자샐러드 교자만두 PART2 간단한 집반찬, 1% 부족한 맛 채우기 피망 고기전 냉샤부 샐러드 연어 뫼니에르 고기 채소볶음 우엉조림 고등어 된장조림 PART3 제철 재료 요리만큼은 꼭 성공하고 싶다면! 일본식 여주볶음 옥수수튀김 꽁치 소금구이 토란조림 굴튀김 일본식 무조림 일본식 떡국 닭고기 완자 전골 PART4 한 그릇 음식도 맛있어야 진짜다 나폴리탄 스파게티 오야코동 양배추 햄 볶음밥 규동 소스 야키소바 키마카레 PART5 자신 있게 만들 수 있는 나만의 특별요리 춘권 매운 닭고기냉채 일본식 달걀말이 튀긴 조미 두부 새우튀김 오믈렛 감자크로켓 비프스테이크 양배추 롤 스키야키 칼럼 맛있는 흰쌀밥 짓기 ? 소금 주먹밥 만들기 익숙한 달걀 요리야 말로 더 맛있게 ? 완벽한 달걀프라이 ? 최고의 스크램블 에그 ? 스크램블 에그 오므라이스 배워두면 유용한 반찬 ? 코울슬로 샐러드 ? 소송채 참깨무침 ? 오이 미역 초무침 파스타의 달인이 되자 ? 페페론치노 ? 토마토파스타 ? 미트소스 스파게티 ? 까르보나라 스파게티 ? 명란 스파게티