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요리/살림 > 제과제빵 > 이탈리아 요리
팡 데 필로조프의 식사빵
저자 | 에노모토 아키라 (지은이), 김유미 (옮긴이)
출판사 | 시그마북스
출판일 | 2026. 02.05 판매가 | 28,500 원 | 할인가 25,650 원
ISBN | 9791168624535 페이지 | 208쪽
판형 | 793g 무게 | 189*257*20mm

   


이 책에는 도쿄 가쿠라자카의 유명 빵집 팡 데 필로조프에서 선보이는 하드 계열의 빵과 크루아상, 레스토랑용으로 만든 식사빵 등의 상세한 레시피가 담겨 있다. 루스틱, 바게트, 팡 드 로데브, 크루아상, 레스토랑용 빵, 듀럼밀 브레드, 식빵, 브리오슈, 슈톨렌의 9장으로 구성되어 있으며, 각 장에는 완성된 빵의 사진은 물론, 빵을 만드는 각 과정이 사진과 함께 상세하고도 친절하게 설명되어 있다. 반죽이나 발효 후의 상태, 성형의 순서 등 프로의 빵 만드는 모습을 생생하게 엿볼 수 있을 것이다.

 

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