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동의보감(東醫寶鑑)은 생활 속의 소재들이 질병의 예방이나 치료에 도움이 된다는 약식동원(藥食同源)에 기반한 의학도서로, 우리나라에서 생산되는 거의 모든 생물자원을 다루고 있다. 그러나 동의보감은 전문적인 용어들을 사용해 한의사나 동양의학을 이해해야만 읽을 수 있는 어료운 책으로 인식되어 왔다. 이에 농촌진흥청 국립농업과학원은 동의보감에서 식품으로 사용가능한 재료를 골라 효능과 가공 방법을 알기쉬운 용어로 풀이한 쉽게 풀어쓴 동의보감(東醫寶鑑)을 발간하게 되었다. 쉽게 풀어쓴 동의보감(東醫寶鑑)은 식품 궁합과 그 유래를 포함하고 내용들을 현대적으로 해석하여 일반인도 이해하기 쉽도록 구성하였다. 또한, 식품의 주요 기능성 성분과 섭취 방법을 제시하여 일상에서뿐 아니라 농산업체나 연구자들도 다양한 각도로 접근해 활용할 수 있도록 했다.

1장 곡식류

01 검정참깨
02 흰 참깨
03 삼 씨
04 흰 콩
05 쥐눈이콩
06 검정 콩
07 콩나물
08 팥
09 팥 잎
10 조
11 묵은 조
12 푸른 조
13 누런 조
14 흰 조
15 조 싹
16 멥쌀
17 묵은 쌀
18 흰 멥쌀
19 찹쌀
20 기장
21 붉은 기장
22 찰 기장
23 찰지지 않은 기장
24 밀
25 밀기울
26 밀 쭉정이
27 밀 싹
28 보리
29 겉보리
30 쌀보리
31 보리 싹
32 보리 엿기름
33 메밀
34 메밀 잎·줄기
35 제비콩
36 녹두
37 완두콩
38 율무
39 수수
40 피
41 귀리

2장 과실류

01 연밥
02 연 뿌리
03 연 잎
04 연 꽃
05 연밥 속 푸른 심
06 귤 껍질
07 귤 과육
08 귤 속 흰막
09 오래된 귤껍질
10 덜익은 귤껍질
11 덜익은 귤과육
12 유자
13 오렌지 껍질
14 대추
15 대추 잎
16 대추 씨
17 포도
18 머루
19 밤
20 밤 속껍질
21 가운데 밤
22 복분자
23 산딸기
24 가시연밥
25 마름
26 앵두
27 매실
28 모과
29 명자
30 감
31 고욤
32 먹감
33 비파 잎
34 비파 열매
35 리치
36 용안 과육
37 복숭아
38 복숭아 꽃
39 복숭아 꽃받침
40 도효
41 도노
42 살구
43 석류
44 배
45 능금
46 자두
47 호두
48 다래
49 잣
50 사과
51 개암
52 은행
53 비자
54 산사
55 야자
56 무화과

3장 채소류

01 생강
02 말린 생강
03 토란 뿌리
04 토란 잎
05 올방개
06 아욱 잎
07 닥풀
08 비름 잎·줄기
09 쇠비름
10 순무
11 순무 씨
12 무
13 무 씨
14 배추
15 죽순
16 수박
17 참외
18 참외 씨
19 동아
20 동아 씨
21 오이
22 오이 잎
23 채과
24 수세미오이
25 단호박
26 호리병박·속
27 갓
28 갓 씨
29 흰 겨자 씨
30 상추
31 씀바귀
32 고들빼기
33 냉이
34 더덕
35 모싯대
36 도라지
37 파 흰밑
38 파 열매
39 파 뿌리
40 파 꽃
41 파 잎
42 양파
43 마늘
44 외톨 마늘
45 족지
46 달래
47 부추
48 염교
49 형개 꽃대
50 차즈기 잎·줄기
51 차즈기 씨
52 향유
53 박하
54 가지
55 미나리
56 순채
57 여뀌 잎
58 고수
59 고수 씨
60 나륵
61 나륵 씨
62 들깨
63 들께 잎
64 까마중
65 고사리
66 고비
67 개자리
68 양하
69 약모밀
70 유채
71 유채 씨
72 근대
73 시금치
74 별꽃
75 목이버섯
76 상황버섯
77 괴이버섯
78 표고버섯
79 석이버섯
80 송이버섯
81 말불버섯
82 두릅 순
83 김
84 톳
85 미역
86 다시마
87 파래
88 청각
89 물쑥