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여는 글 009 소식하는 법 공복감과 포만감 019 몸과 대화하기·허기지지 않을 땐 먹지 마라·적절한 포만감·‘골고루’가 가장 중요한 원칙·조금씩 씹다 보면 바뀐다·우아함을 잊지 마라 ·오래 든든한 단백질 가장 자연스러운 양 030 위장 크기 되찾기·밥공기보다 적게 먹자·위장을 원래로 돌려놓는 단식 이틀의 일탈, 이틀의 만회 036 자기 절제·몸무게 재기·유연하게 하자·결심만 하지 말 것·이틀의 일탈, 이틀의 만회·자신만의 ‘황금률’·진정한 식이요법 양 줄이는 법 너무 많이 먹고 있다 055 햄버거가 커졌다!·많이 살수록 싸다?·자연의 단위·칼로리 계산은 그만!·너무 많이 먹고 있다·양만 조절하면 뭐든·한 끼 양을 그려 보자·하루에 먹을 양·재료는 절반만 쓰기 물보다 좋은 음료는 없다 071 물은 자연이자 건강·술을 덜 마시려면·샴페인 즐기기·예쁜 병 활용법·고요히 차를 마셔라 작은 그릇을 쓰자 079 매번 같은 그릇은 지루하다·작은 것이 좋다 살아 있다면 요리하라 요리의 의미 095 살아 있다면 요리하라·빵 만드는 것도 예술·직접 만든 음식이 가장 좋다·천천히 살게 한다·자신과 만나는 시간 똑똑한 장 보기 105 비싸더라도 좋은 것으로·당연히 제철식품!·대형슈퍼마켓은 끊어라·곡물, 단백질, 채소는 필수·요리하면 지구를 지킬 수 있다! 도시락 114 맞춤 식사·사랑의 다른 표현·양은 적되, 다양한 재료로 식단 짜기 119 삶의 기본 태도·규칙 세우기·곡물, 단백질, 채소 한 가지씩·맥주는 유사 곡물·참신한 식사·계절과 자연에 순응할 것 부엌에서 128 작을수록 편리한 곳·프라이팬은 적을수록 좋다·작은 바구니 활용하기·조리 기구는 편리하게 배치·진짜 사용하는 것들만 남기자 요리해 볼까? 140 반조리의 매력·단순하게 하기·요리책을 버려라·중요한 소스·채소는 조심조심 다룰 것·물론 텃밭의 채소! 먹는 것도 시가 된다 오감의 즐거움 157 오감 살리기·미각이란 축복·귀가 즐거워야 맛있다·집어 먹는 즐거움·맡아야 살맛 난다·눈도 맛을 본다 완벽한 맛 166 적게 먹어야 더 즐겁다·진짜 좋아하는 것을 먹어라·천천히 오래 씹기·착한 음식·싱겁게 먹어야 안다 먹는 것도 시가 된다 178 단순한 것이 아름답다·일상이 시가 될 때·달빛 아래 식탁·냅킨 없이 우아하게·먹는 즐거움 잊을 수 없는 저녁 186 억지로 먹지 않기·과식 역시 죄·잊을 수 없는 저녁·이자카야 풍경 먹는다는 것 194 저마다 다른 한 끼·먹는다는 것 마음도 먹어야 산다 197 건강 비법·영혼의 양식·은둔자 이야기·음식은 활력·몸과 마음을 씻기는 요리·마음도 먹어야 산다 평정심 208 행복에 대한 집착이 문제·에너지 낭비를 경계할 것 맺는 글 213