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“당신의 그 다이어트, 30년 유지할 자신 있나요?”
초고효율·초건강 다이어트 식단의 의학적 설계

최근의 다이어트는 그 어느 때보다 극단적이다. 하루 500칼로리 이하로 생명을 겨우 이어갈 정도의 소식을 하거나, 고기만 먹거나 또는 채소만 먹거나, 초단시간 초고강도 운동으로 몸을 혹사시키거나 하는 식이다. 한번 생각해보자. 이게 정말 보통 인간의 정신력으로 평생 함께할 만한 다이어트 방법일까? 잠깐의 느슨함으로 고통스러운 요요를 경험하고, 줄었던 살이 다시 원상태로 돌아오는 건 물론 그나마 유지하던 건강마저 해치게 될 가능성이 크다.

나이가 마흔에 가까워졌거나, 그 이상이라면 더더욱 조심해야 한다. 스무 살의 패기 어린 신체 대사량을 더 이상 기대하기 힘든 때가 온 거다. 고기만 먹거나, 채식만 하거나, 탄수화물을 아예 끊거나 하는 최신 유행 다이어트는 인간의 생체 시스템을 전혀 고려하지 않는다. 대부분은 효과를 못 보거나 다른 부작용을 경험하게 된다. 극단적인 방법의 다이어트가 각종 질병까지 불러오는 치명적 결과를 초래할 수 있다.

이 책의 저자들은 오랜 임상 연구를 통해 가장 효율적이고 건강한 다이어트 식단이 무엇인지 찾아냈다. 이는 단순 체중 감량을 넘어 각종 암, 성인병, 대사질환 등에서 자유로워질 수 있는 방법까지 포함한다. 신체 건강에 가장 적합한 ‘탄수화물, 지방, 단백질의 황금비율’을 도출하고, 그 결과에 가장 부합하는 지중해 식단을 한국 식재료로 재해석하는 데 성공했다. 그리고 이 모든 걸 한 권의 책으로 압축한 것이 바로 『마흔, 더 이상 살찌지 않는 식단』이다.

[들어가며] 마흔, 식습관을 리셋해야 한다
[Warming up 1] 지금 이 순간 가장 궁금한 7가지
[Warming up 2] 지중해 식단와 더불어 체중 감량 효과를 높이는 습관

Part 1. 몸의 시스템이 바뀌는 나이 마흔, 신체의 절벽에 서다
Chapter 1 마흔, 이렇게 변한다
Chapter 2 갑작스런 손님, 만성질환

Part 2. 건강의 경계 경보, ‘비만’을 막아야 한다
Chapter 1 다이어트, 원래는 ‘체중 감량’이 아니다
Chapter 2 최근 유행하는 다이어트의 허와 실
Chapter 3 질환 예방 효과가 있는 건강식 다이어트

Part 3. 마흔, 식단 리셋이 필요한 순간
Chapter 1 ‘건강한 식단’의 정체
Chapter 2 40대의 건강식은 달라야 한다
Chapter 3 건강식 실천 가이드

Part 4. 의학적으로 완벽한 식사, 지중해 식단
Chapter 1 황당할 정도로 건강해지는 식단?
Chapter 2 지중해 식단, 도대체 왜?
Chapter 3 한국에서의 놀라운 연구 결과

Part 5. 지중해 식단, 한국에서도 가능하다
Chapter 1 나에게 맞는 하루 필요 칼로리와 영양소 비율은?
Chapter 2 한식 식재료로 만드는 지중해 식단
Chapter 3 지중해 식단을 습관화한다

Part 6. 한국형 지중해 식단 레시피
두부선 | 한치구이샐러드 | 그릭시저샐러드 | 꽈리고추오징어튀김 | 방울양배추볶음 | 장어테린 | 올리브살사나초 | 고구마황태브란다드 | 지중해식스콘 | 하와이안참치포케 | 성게알비빔밥 | 새우장올리브김밥 | 고구마뇨끼살사베르데 | 팔라펠라자냐 | 해물빠에야 | 물렁게튀김과 올리브살사 | 고등어구이 | 어묵밀푀유 | 이탈리안 해물스튜(찹피뇨) | 관자구이 | 새우샌드위치 | 대구조림 | 연어앙크루테 | 문어구이 | 이베리코맥적구이 | 시금치와 스테이크 | 살사베르데소스닭구이 | 치킨키에브 | 양갈비 | 지중해식갈비찜 펼쳐보기접어보기