홈앤서비스 SK BROADBAND

‘짜장면’이 사실 전통 중국음식이 아니다?
중국인들은 전통적으로 어떤 음식을 먹을까?
― 중국 음식을 통해 살펴보는 중국과 중국인의 생활상

음식을 조리하고, 먹고, 즐기는 일련의 과정은 일상적 행위일 수도 있지만 다른 문화권에서 보면 상대방의 문화와 생활상을 이해할 수 있는 중요한 요소가 된다. 각 나라의 음식문화에는 민족적, 계층적, 지리적 다양성이 골고루 녹아 있기 때문이다. 이 책 역시 그러한 음식의 문화적 상징에 초점을 맞춰 중국인의 음식 생활을 이해하는 데 중요하게 여겨지는 1990년대 중후반의 모습을 다양한 자료와 연구를 통해 보여주며 중국 음식에 대한 사회문화적 해석을 흥미롭게 풀어낸다. 20여년 만에 새롭게 선보이는 개정판에서는 1992년 한중수교 체결 이후의 30년을 살펴볼 수 있는 [부록] 부분이 추가되었고, 책 전반에 걸쳐 20여년 전의 시점으로 서술된 부분을 현재의 시점으로 수정하고 보완했다. 짜장면, 양꼬치, 마라탕, 파오차이 등 우리에게 가깝지만 다른 중국 음식을 통해독자들은 중국과 중국인의 생활상을 문화인류학적으로 살펴볼 수 있을 것이다.

개정판을 내며
들어가는 말

제1장 중국, 중국인, 중국음식

1. 중국인에 대한 한국인의 생각
2. 과연 중국에는 짜장면이 없을까?
3. 짜장면에 대한 한국 사회의 오해
4. 중국, 중국인, 중국음식의 범주

제2장 중국인의 전통적인 음식 소비

1. 밥〔飯〕과 요리〔菜〕
2. 차〔茶〕와 술〔酒〕
3. 손님〔客人〕과 주인 그리고 주방 선생〔廚師〕
4. 음식에 대한 관념
5. 다민족 문화의 결정체, 중국음식

제3장 개혁개방 이후 중국 도시인의 음식 소비

1. 맥도널드와 KFC의 희비쌍곡선
2. 소황제를 위한 식품
3. 면류 기원지 중국의 구겨진 체면
4. 음식의 정치적 생산과 문화적 소비
5. 1990년대 중후반, 흔들리는 전통 식탁에 앉은 베이징 왕씨
6. 1990년대 중후반, 서구화의 길에 선 상하이 장씨의 음식생활
7. 전통과 현대의 갈등과 공존

맺는말 ─ 인류학자와 컨설턴트

부록 한중수교 30년, 한중 음식 교류 30년
1. 음식의 맛, 가깝지만 다른 나라
2. 수교 후 베이징의 한국음식
3. 수교 후 서울의 중국음식
4. 유감 : 김치 vs 파오차이 논쟁

주
더 읽어야 할 자료들