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과학 > 기초과학/교양과학 > 8급 공무원
건강을 지켜주는 발효식품 이야기
저자 | 신동화 (지은이)
출판사 | 자유아카데미
출판일 | 2025. 01.15 판매가 | 25,000 원 | 할인가 22,500 원
ISBN | 9791158086503 페이지 | 340쪽
판형 | 170*224*30mm 무게 | 646

   


이 책에서는 발효의 기본원리와 미생물의 기능을 이용한 세계 여러 나라의 대표적인 발효식품을 소개하고 우리나라 4대 발효식품의 특성과 제조방법, 기능성 및 앞으로의 발전 방향을 제시하였다. 또한 세계적인 관심의 대상인 장내 미생물, 마이크로바이옴의 개념과 필요성 그리고 독특한 건강기능에 대하여 기술하였다. 이 책이 우리 발효식품의 발전 가능성과 미래 산업으로 발돋움하는 청사진을 그려보는 기회가 되기를 기대한다.


 

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