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과학 > 뇌과학 > 뇌과학 일반
미각 해킹
저자 | 노봉수 (지은이)
출판사 | 예문당
출판일 | 2026. 08.31 판매가 | 35,000 원 | 할인가 31,500 원
ISBN | 9788970017273 페이지 | 480
판형 | 188*257*24 무게 | 912

   


‘미각 해킹’은 더 나은 복합적인 맛 형성 과정을 위해 의도적으로 조작하고 설계하는 첨단 과학 기술을 의미한다. 전통 요리가 재료의 본래 풍미를 존중하며 불과 물, 시간과 숙련을 통해 맛을 다듬어왔다면, 미각 해킹은 뇌가 맛을 해석하는 방식을 직접 겨냥한다는 점에서 접근 방식이 다르다.


 

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