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과학 > 생명과학 > 생명과학
사과 향은 없다
저자 | 최낙언 (지은이)
출판사 | 예문당
출판일 | 2023. 07.07 판매가 | 19,000 원 | 할인가 17,100 원
ISBN | 9788970016344 페이지 | 264
판형 | 152*223*13 무게 | 370

   


식품의 향기 물질이 1만 가지가 넘는다고 하지만 여러 식품에 자주 등장하는 향기 물질은 그렇게 많지 않고, 이런 성분의 뒷이야기를 추적하다 보면 향의 본질에 대한 답을 만나게 된다. 이 책에서 후각을 이해하는 데 유용한 50가지 향기 물질을 소개하는 것도 그런 이유이다.


 

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