로그인 | 회원가입


   Home    |    신간도서    |    분야별베스트    |    국내도서


요리/살림 > 제과제빵 > 소방시설관리사
감성쌀브레드
저자 | 더날케이크 (지은이)
출판사 | 수작걸다
출판일 | 2026. 04.30 판매가 | 28,000 원 | 할인가 25,200 원
ISBN | 9788969930477 페이지 | 240쪽
판형 | 188*257*14 무게 | 456

   


2019년 1탄 〈감성쌀케이크〉를 시작으로 2020년 2탄 〈감성쌀구움과자〉이 출간되어 많은 사랑을 받았던 수작걸다의 쌀베이킹 베스트 시리즈. 그 3탄이 6년여 만에 선보인다. 쌀케이크와 쌀구움과자에 이어 이번에는 본격 쌀제빵을 다룬다.
이 책은 ‘쌀가루에는 글루텐이 없다’는 사실에서 시작한다. 쌀로 만든 케이크와 구움과자에 익숙한 이들 대부분이 “쌀가루로 구운 빵은 모두 글루텐 프리가 아닌가요?”라고 되묻지만, 글루텐이 없는 100% 쌀가루만으로는 제빵이 어렵다. 결국 글루텐이 없는 이 구조를 어떻게 보완할 것인가라는 질문이 쌀제빵의 시작이자, 이 책의 출발점이다. 이러한 쌀가루의 특성을 기반으로 저자는 단순한 쌀제빵 레시피 책을 넘어서 글루텐 프리 vs 글루텐 블렌딩이라는 쌀가루 반죽을 설계하는 방법에 포커싱을 맞췄다. 이렇게 설계한 쌀가루로 빵을 만드는 두 가지 방법을 각각의 챕터로 소개한다.

 

고객센터(도서발송처) : 02-835-6872
서울특별시 중구 퇴계로 10 메트로타워 16층 홈앤서비스 대표이사 최봉길
COPYRIGHT ⓒ HOME&SERVICE CO., LTD. ALL RIGHTS RESERVED