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우리는 회사에서의 첫 회식, 중요한 비즈니스 미팅, 소개팅 자리, 여행지의 낯선 레스토랑 등 생각보다 자주 식탁 앞에 앉는다. 『매너의 온도』는 바로 그 순간을 위한 책으로, 포크와 나이프를 사용하는 순서를 외우게 하는 매너 지침서가 아니라 상대를 편안하게 하는 태도와 어색한 분위기를 자연스럽게 푸는 대화의 감각, 낯선 자리에서도 자신을 잃지 않는 여유를 이야기한다. 저자는 36년째 사람과 문화를 이어온 문화공간 왈츠와 닥터만의 2대 대표다. 하와이 기숙학교의 포멀 디너에서 처음 테이블 매너를 배우고, 미국 보스턴대학교에서 호텔경영학을 공부했으며, 힐튼 보스턴 백베이 호텔에서 수많은 비즈니스 만남을 경험했다. 지금은 왈츠와 닥터만을 이어받아 매일 손님을 맞이하며, 세계의 식탁에서 배운 경험과 오랜 시간 사람을 맞이하며 체득한 내용을 이 책에 담았다. 한국, 미국, 이탈리아, 일본, 프랑스, 영국의 식탁을 여행하며 각 나라의 매너와 그 안에 담긴 문화, 사람을 대하는 방식을 살펴본다. 와인의 역사부터 문학과 그림, 음악 속 식탁의 풍경까지 다루며, 매너를 외우는 대신 사람과 문화를 이해하고 나만의 취향을 만들어가는 교양을 전한다. 매너란 형식을 지키는 기술이 아니라 함께하는 사람을 존중하는 마음을 행동으로 표현하는 언어라는 점을 식탁이라는 공간을 통해 살펴본다.

프롤로그당신의 삶을 바꿀 식탁 앞의 한 장면 9챕터 1. 좋은 인상은 식탁에서 시작된다한 끼의 식사로 인생을 바꿀 수 있다면? 18나이프는 어떻게 무기에서 매너가 되었나? 24매너인가, 민폐인가? 36냅킨 한 장에서 시작되는 품격 46챕터 2. 세계의 식탁에서 실수하지 않는 법한국, 밥상에 차려진 정과 예의 사이 60미국, 자유로워 보이지만 정교한 식탁 78이탈리아, 진심을 다해 환대한다는 것 94일본, 보이지 않게 더 오래 각인되는 법 110프랑스, 식탁에서는 시계를 보지 않는다 122영국, 매너가 곧 사람이다 136챕터 3. 알면 더 우아한 식탁 위의 교양와인 한 잔에 담긴 수천 년의 시간 154문학 작품에서 매너를 읽다 166화가가 식탁 위에 숨겨둔 것들 178음악, 한 끼의 분위기를 만드는 기술 188챕터 4. 앞으로 우리는 어떻게 함께 먹을까청년의 자유로운 혼밥, 노년의 외로운 혼밥 214지구를 생각하는 한 끼란? 222다문화가 바꿀 식탁의 풍경 234에필로그매너의 본질은 변하지 않는다 243부록 246감사의 글 255사진 출처 262