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점심 메뉴를 고르고 장을 보는 평범한 선택이 환경과 노동, 동물의 삶과 우리의 미래로 이어진다는 질문에서 출발한다. 먹는 법과 사는 법이 어긋나 있지는 않은지 묻고, 식탁 위의 선택이 윤리와 어떻게 만나는지 철학적으로 짚는다. 고기를 사랑하던 철학자 매튜 C. 할트먼은 음식 윤리를 탐구하며 비건을 금지나 의무가 아닌 더 나은 삶의 가능성으로 다시 그린다. 실패와 망설임의 경험을 유머와 사유로 풀어내며, 완벽함 대신 작은 실천과 각자의 속도로 이어가는 새로운 비건의 기준을 제안한다.

글을 시작하며 | 배고프고 아름다운 우리들의 이야기 1부 깨우침 | 새로운 비건의 기준이 필요하다 1장. 비건이 아니면 안 돼! 위기에 빠진 세계 2장. 비건만 아니면 돼! 비건을 부정하는 세계 3장. 비건에 관한 상상 도덕적 시야를 넓히는 길 2부 상상 | 새로운 비건의 기준이 가져올 기쁨과 풍요 4장. 인간들 풍요로운 개인과 정의로운 공동체를 향해 5장. 동물들 번영하는 생명체와 확장된 의식을 향해 6장. 지구의 생명들 공동의 터전에서 함께 번영하기 위해 3부 동기 부여 | 새로운 비건의 기준으로 잘 살아가기 7장. 열망 자기 이해에서 출발하는 비건 목표 8장. 자기 훈련 비건으로 살아가기 위한 영적 훈련 9장. 변화 - 비건으로 잘 살아가기 감사의 말 부록1. 식물성 영양 섭취를 위한 자료 부록2. 캐슈-코코넛크림 티라미수 레시피 주