홈앤서비스 SK BROADBAND

〈2026 원큐패스 한식조리기능사 필기〉는 조리를 현장에서 가르치는 교사가 조리기능사 시험을 준비할 때 무엇을 중점적으로 학습해야 하는지, 어떻게 하면 효율적으로 학습할 수 있는지 등을 끊임없이 연구하여 만들어낸 교재입니다.

이 책은 한국산업인력공단에서 발표한 2026년 출제기준을 반영하여 필기 과목의 출제 항목에 맞춰 챕터를 구분하고 시험에 나오는 내용 위주로 꼭 알아야 하는 내용을 ‘핵심이론’으로 정리하였습니다. 그리고 출제 경향을 파악할 수 있는 ‘원큐패스 예상문제’를 통해 학습 내용을 충분히 익힐 수 있도록 문제를 구성하였습니다. 최종적으로 5회분으로 구성된 실전모의고사를 풀어보면서 실제 시험을 체감해 볼 수 있으며 언제, 어디서든 학습 가능하도록 모바일 모의고사 3회분을 무료로 제공합니다.

이 책의 특징
1. 현장 조리 교사의 필승법 대공개!
2. 2026년 출제 기준에 맞춘 핵심이론
3. 문제만 반복해서 풀어도 합격할 수 있도록 엄선한 예상문제
4. 실제 시험의 난이도와 유형에 맞춘 실전모의고사 5회분
5. 모바일 모의고사 3회분 제공

Part 1 음식 위생관리
Chapter 1 개인 위생관리 / 원큐패스 예상문제
Chapter 2 식품 위생관리 / 원큐패스 예상문제
Chapter 3 작업장 위생관리 / 원큐패스 예상문제
Chapter 4 식중독 관리 / 원큐패스 예상문제
Chapter 5 식품위생 관계법규 / 원큐패스 예상문제
Chapter 6 공중보건 / 원큐패스 예상문제

Part 2 음식 안전관리
Chapter 1 개인 안전관리 / 원큐패스 예상문제
Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 원큐패스 예상문제
Chapter 3 작업환경 안전관리 / 원큐패스 예상문제

Part 3 음식 재료관리
Chapter 1 식품재료의 성분 / 원큐패스 예상문제
Chapter 2 효소 / 원큐패스 예상문제
Chapter 3 식품과 영양 / 원큐패스 예상문제

Part 4 음식 구매관리
Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 원큐패스 예상문제
Chapter 2 검수관리 / 원큐패스 예상문제
Chapter 3 원가 / 원큐패스 예상문제

Part 5 한식 기초 조리실무
Chapter 1 조리준비 / 원큐패스 예상문제
Chapter 2 식품의 조리원리 / 원큐패스 예상문제
Chapter 3 식생활 문화 / 원큐패스 예상문제

Part 6 한식 조리
Chapter 1 한식 밥 조리
Chapter 2 한식 죽 조리
Chapter 3 한식 국·탕 조리
Chapter 4 한식 찌개 조리
Chapter 5 한식 전·적 조리
Chapter 6 한식 생채·회 조리
Chapter 7 한식 조림·초 조리
Chapter 8 한식 구이 조리
Chapter 9 한식 숙채 조리
Chapter 10 한식 볶음 조리
Chapter 11 김치 조리
원큐패스 예상문제

Part 7 실전모의고사
CBT시험안내 / 모바일모의고사
1회 실전모의고사
2회 실전모의고사
3회 실전모의고사
4회 실전모의고사
5회 실전모의고사
정답 및 해설