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프롤로그
한식 다큐멘터리를 시작하기까지

1부 우리 음식에 담긴 소통의 철학
1장 조선왕조 오백 년, 밥상 위의 비밀
화려한 조선시대의 식문화를 찾아 떠나다
조선시대의 탐식가들
조선시대 왕의 밥상
수라상은 12첩이 아니라 7첩이었다?
정조의 밥상을 차리다
소박한 밥상을 고수한 조선의 왕들
진상품, 전국 팔도에서 빚어낸 맛
조선의 군주, 밥상으로 통(通)하다

2장 왕의 밥상에서 서민의 밥상까지
360년, 반가의 밥상을 찾아 떠난 여행
빈대떡의 효시, 빈자법
꿩고기를 넣어 궁중에서 즐겨 먹던 잡채
《음식디미방》에서 본 반가의 음식, 어만두
반가 음식의 비밀이 깃든 《소문사설》에 빠지다
왕가와 빈가, 음식으로 정을 나누다
교류와 나눔을 통해 변화해온 한국의 맛

3장 한국음식을 통해 나를 돌아보다

2부 한국의 맛, 이천 년의 기억
1장 음식은 살아있는 문화다
비빔밥과 불고기 사이

2장 가장 오래된 조리법, 고기구이
우리 민족 최초의 고기 양념을 찾아 떠나다
오래된 음식, ‘맥적’의 흔적을 찾다
우리 민족 최초의 양념구이를 만나다

3장 한국 고기음식의 전환점을 맞이하다
한국인은 못 먹는 부위가 없다?
천 년 전 음식을 찾아 떠난 몽골기행
첫 번째 음식, 몽골식 육포 보르쯔
두 번째 음식, 갈비찜을 연상시키는 허르헉
칼국수의 먼 친척, 고릴테슐
음식문화의 용광로가 되다

4장 조선의 양반들, 소고기를 탐하다
불고기 연가
설야멱 탄생의 비밀
일본인의 야끼니꾸, 한국인의 불고기

5장 섞임과 공존의 밥상을 차리다

3부 소통과 화합의 만찬
1장 첫 번째 만찬, 한식의 불모지 피렌체에 가다
천 년 도시 피렌체, 이천 년을 이어온 한식과 만나다

2장 두 번째 만찬, 짧고도 길었던 기다림
거장들의 콜라보레이션으로 차린 만찬
한복 디자이너 한은희가 그려낸 테이블 세팅
이능호 도예가, 조선의 혼을 백자로 빚다
요리명장 이병우, 한국인의 삶을 음식에 풀어내다

3장 오대산에서 찾은 두 가지 보물
자연의 기다림이 선사한 첫 번째 보물
두 번째 보물, 비빔밥의 재구성

4장 만찬에 차린 우리 음식 이야기
조선팔도의 어우러짐, 팔도진미
참문어 오곡죽과 석류 침채
오대산 산나물로 버무려낸 화합의 음식, 탕평채
한군데도 버릴 곳 없는 귀하디귀한 음식, 소고기 수육
조화와 통합의 상징, 비빔밥

5장 비비고 나누고, 하나가 되다

에필로그